西红柿鸡蛋面要放油，锅烧热，倒点油，放葱花爆香。西红柿鸡蛋面的做法。主料：面条、西红柿、鸡蛋、葱、油、盐、味精、香油、老姜片。做法。1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。2、锅内放油，放葱花爆香，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会。4、然后加水煮入味，大概煮上五分钟，然后盛出倒在面碗里，加盐，味精，香油。