炒包菜时不放水。材料：包心菜1颗、干辣椒15个、花椒1汤匙、蒜末1汤匙、香菜1棵。调料：油3汤匙、鸡粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/5汤匙。做法。1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状，干辣椒切成断，蒜头剁成末。2、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒，改中火炒至香气四溢。3、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。4、加入10克鸡粉、15克生抽和2克盐炒匀入味。5、将炒好的包菜盛入盘中。