将鸡腿、胡萝卜、生姜分别洗净，切好待用。热锅中倒适量油，将切好的生姜倒入，翻炒几下。再将切好的鸡腿倒入，不停翻炒，大火。加适量水，淋上料酒、酱油，加入胡萝卜块儿，翻炒均匀。先不要放盐，直接盖上锅盖焖一会儿，中小火。20分钟后，放盐等调料，不停翻炒均匀，收汁出锅。