1、准备鲫鱼，野菜干，适量青豆，笋干适量，苦菜干适量，辣椒适量，盐适量，大蒜适量。2、将鲤鱼清洗干净，把鱼剖腹取出内脏，留下鳞和鳃，再次清洗。3、将盐，辣椒，大蒜填入鱼肚内腌制。4、腌制数小时后放进锅中烙干。5、用野菜干，青豆，笋干，苦菜干等食材铺垫锅底，再将鱼沿锅排开，将每只鱼抹上手工捣烂的辣椒酱，待鱼骨软透且鱼肉不碎时则可出锅。6、放入竹制的焙笼，用先急后文的炭火烘焙，烘焙一至两天后，香味浓郁，酥脆可口，营养丰富的鲤鱼干便可出炉。