丝瓜不要煮多久，15分钟左右即可。丝瓜清凉下火，口感软糯，不论是炒鸡蛋还是做丝瓜汤，都是夏季的家常好菜。丝瓜挑选。1、从整体上看丝瓜，颜色翠绿的丝瓜比较嫩，黄绿色的是老丝瓜。2、看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花已经脱落。3、看丝瓜的瓜蔓处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧、干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不新鲜了。4、用手捏一下，很结实，是新鲜的，如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。