肉合：其特点：营养丰富，老少咸宜，它的主料有三样：肉馅、豆腐皮、香菜。制法。将肉馅用水澥开，用力搅拌。然后加入葱末、姜末、精盐、花椒面、料酒、味精等调料调好备用；豆腐皮切成手掌大小的长方块；将香菜梗用热水焯好，使之弯曲不打折，作为下一步包千层肉的绳结；将肉馅均匀地抹在豆腐皮上，卷成长条形，用香菜梗系牢并打个蝴蝶结；大火蒸5分钟，目的是为了肉馅成熟和定型；加高汤炖，小火炖10分钟，然后起锅。