牛肉丝炒芹菜。做法。1、芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。2、牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。3、锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟，沥干油盛出。4、另起锅，烧热放油后下芹菜，可以依口味加入剁辣椒，略微翻炒。5、最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅。