焦亚硫酸盐是一种添加剂，在食品加工中可以作为防腐剂、漂白剂、疏松剂等使用，不可以食用，否则会引起肝肾伤害，严重会造成急性中毒，对皮肤、粘膜也有明显的刺激作用。焦亚硫酸盐为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的刺鼻气味，比重1.4，溶于水。