食材用料：五花肉，姜1小块，冰糖一小碗，酱油，八角，盐。准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。五花洗净切块，姜切片。焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。加入适量的酱油，翻炒匀均后倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐，八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右即可出锅。