主料：鱼、酸菜、海带、生菜、黄豆芽、芹菜、大白菜。辅料：辣椒丝、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜、姜、盐、蛋清、胡椒粉、食用油、鸡精、淀粉。步骤。1、将鱼切成鱼片，加入盐，在水中抓洗，洗净捞出。2、在鱼片中加入蛋清、盐、胡椒粉、食用油、鸡精腌渍十分钟后，与淀粉搅拌均匀。3、酸菜切丝焯水煮开，将海带、生菜、黄豆芽、芹菜、大白菜烫熟，备用。4、锅中放油，加入辣椒、花椒、八角和酸菜一起翻炒。5、放入鱼骨一起炒到变色，加水，放入泡椒、泡椒水、姜片、蒜片。6、先大火煮开，然后小火煮五到八分钟，加入盐。7、将锅里的骨头、酸菜捞出备用。8、调至大火，将鱼片放入，全部放好后盖上锅盖，等锅冒小泡后关火。9、盆底铺一层酸菜，加入鱼片、生菜、黄豆芽、芹菜、海带、大白菜，辣椒丝。