材料：面粉1000克、明矾粉25克，、小苏打25克、盐25克、水550毫升。做法。1、将明矾粉、小苏打、盐和25克面粉加水搅拌均匀，打成泡沫状。2、加入剩下的面粉。3、揉成面团，不断捶打。4、捶打表面光滑后静置30分钟，之后继续锤揉静置。5、将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时。6、将面团拉长，擀薄成10厘米的长片，分切成2厘米宽的条。7、刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起。