花生的营养价值；花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25％～36％，脂肪含量可达40％，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。花生的脂肪含量占总营养的30％—39％左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4％左右。但是花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。