苦瓜瘦肉汤。材料：猪瘦肉400克，苦瓜200克，食盐30克。做法。先将猪瘦肉洗净，切成厚片；苦瓜洗净，切开去瓤和籽，切长段；把适量清水煮沸，放入猪瘦肉、苦瓜煮沸后改慢火煲45分钟，加盐调味即可。三鲜苦瓜汤。材料：苦瓜500克，香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适量。做法。将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片；锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片氽一下，沥干水分；汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。