鸡蛋分为土鸡蛋和饲料鸡蛋，土鸡蛋价格贵，因为当今的消费主旨就是绿色野生，吃五谷杂粮，当然要贵啦。饲料鸡往往以增产为目的，会吃一些激素催产，所以会比土鸡蛋便宜很多。从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高。士鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，且土鸡蛋口感较好，而饲料鸡蛋的蛋黄呈浅黄色，蛋清较稀，且营养成分比土鸡蛋更全面。