做浓汤鸡煲鱼翅用料主料包括水发金钩翅500克，配料包括母鸡1250克，瘦肉200克，猪骨250克，火腿50克，l0片。调料包括姜汁25克，料酒50克，葱25克，姜片25克，精盐3克，味精2克，鸡粉1克，胡椒粉三分之一克。制作方法如下：1、母鸡切块，猪骨斩块，同瘦肉一起加25克料酒焯水，洗净，放入沙锅内。2、鱼翅500克加姜汁25克焯水，放入沙锅中，加葱姜各25克、料酒25克，热水3400克烧开，炖4小时，约留汤汁2000克。3、将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出，老鸡只要腿，去骨，将腿肉撕碎，放入沙锅中，火腿10片烫后，也放入沙锅中。4、沙锅烧开，加精盐3克，味精2克，鸡粉1克，撒胡椒粉，尝味后即可上桌。