1、餐前要检查酒精炉顶端的石棉网是否烧焦或不平，如有，应立即更换，目的是使酒精充分燃烧，放热均匀。2、检查酒精盒里酒精贮量是否在百分之二十至百分之八十之间，若酒精过满，点燃时酒精膨胀容易溢出起火，酒精量少于酒精百分之二十，酒精盒里充满着酒精蒸气与空气爆炸混合物，点燃时会引起爆炸。3、检查点火枪是否能正常使用。4、酒精炉不用时要立即盖上灭火帽。一是防止酒精挥发造成浪费；二是防止由于酒精挥发而在石棉网上留有较多的水分，以后使用不易点燃或燃烧不好。5、酒精炉要用灭火帽熄灭。待盖帽熄灭后，拔下重盖一次。防止灯帽内外形成压强差，而将帽吸紧，以后使用不易取下。6不准向燃着的酒精炉里添加酒精，添加酒精时必须熄灭炉火，并冷却到室温，然后用漏斗或小口径壶加入，目的是防止溢出酒精，遇明火而引起失火。