可以通过藏红花的颜色和气味来辨别是否变质。1、颜色；一般情况下，正常的藏红花表面的颜色呈现暗红棕色或深红色，花丝根根分明；而过期变质的藏红花会出现结块成团的现象，甚至会长有明显的霉点或霉团。2、气味；没有过期的藏红花气味轻微，闻起来一般是没有什么味道的，过期变质的藏红花闻起来可能会有一些霉味或其他异味。藏红花的保存方法。1、遮光；藏红花在保存过程中需要避免接触到阳光的照射，因为长时间咋阳光照射下会造成藏红花的营养成分的挥发和分解，从而会在一定程度上影响藏红花的功效。2、防潮；保存藏红花是时需要将其密封，与空气隔绝开，藏红花若是暴露在空气中易吸收空气中的水分，藏红花受潮和发霉，从而引起藏红花变质。