1、鸡蛋放入锅里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用。2、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水大块，去除大部分的老皮，用刀背用力的拍扁，拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。3、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水。4、炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，加一瓶陈醋和适量红糖煮开，转小火煲30分钟。5、关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来。6、猪脚块洗净，锅里煮开大锅的水，放入猪脚块煮开。7、将煮开的猪脚转小火再煮15分钟，去除油腻。8、15分钟煮好后，将猪脚倒出洗净备用。9、猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开。10、烧开之后，再转最小火煲40分钟即可。11、将煲好的猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后入味可以开吃了。