做出来的布丁为什么有孔

做出来的布丁有孔可能是因为蛋液和牛奶搅拌之后,上面的泡沫没有用小网过滤掉,也可能是使用的鸡蛋太新鲜了,烤制的温度又很高,新鲜的鸡蛋中含有大量二氧化碳,在加热的时候,鸡蛋中的二氧化碳会溢出后凝固。但如果加热温度过高,布丁液会在二氧化碳溢出前凝固,而成为小洞。布丁是指由浆状的材料凝固成固体状的食品,常见制法包括焗、蒸、烤等。自己制作布丁一般需要牛奶、鸡蛋和白砂糖。

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