红烧排骨，原料为：肋排或小排。配料为：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。其做法为。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒。等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。大火烧滚后，改小火微炖约20分钟。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。红烧排骨就可完成。红烧茄子，原料为：茄子、葱姜蒜、盐、味精、糖、酱油、大料、料酒、猪肉片。其做法为。将茄子切成片，片中间划几刀，然后将茄子片放到烧热的油里炸一下，等茄子炸软后捞出备用。炒锅中放少许油，待油热后将肉片放进去翻炒，倒入少许酱油，放糖、料酒。然后放入葱姜蒜，再放入炸好的茄子，翻炒一段时间后，加盐，盖上锅盖烧一会，放入味精就可完成。