准备食材：蒜薹洗净备用，胡萝卜洗净备用，鸡蛋两个。制作步骤。1、把蒜苔切成小段，胡萝卜切成长条，再鸡蛋搅拌均匀。2、在锅中加入水并烧开，然后将蒜苔倒入炒锅中清煮，捞出后迅速放入冷水中，并沥干水分，装盘待用。3、把鸡蛋煎成片，再将鸡蛋切碎，出锅备用。4、在炒锅中放油，油热后，放入胡萝卜翻炒。5、然后放入蒜薹，继续翻炒。6、最后放入煎好的鸡蛋片，继续翻炒。7、大约七八分熟时放入酱油，精盐继续翻炒。8、关火，装盘即可。