做茄子干烧肉好吃。材料：肥瘦猪肉、茄子干、白砂糖、盐、老抽、葱、姜、山楂、红枣、八角。步骤。1、提前一晚将茄子干用冷水泡上，将泡好的茄子干切小块。2、备好有肥有瘦的两块肉，将肉切成大方块。3、将肉入锅中焙干，中火，当肉焙干后，下山楂、红枣、八角。4、倒入适量的老抽，加糖。5、倒入适量的泡茄子干的水，然后盖锅焖烧。6、当汤汁还有一半，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。7、然后略焖两分钟，下泡好的茄子，根据需要添加点水，再盖锅，继续焖烧，汤汁基本收干即可出锅。