吃饺子要蘸酱油的原因有以下3种。吃饺子蘸酱油可以增香：酱油有一种独特的香气，令闻者顿觉神清气爽；吃饺子蘸酱油可以提味：酱油作为调味品提升口感，开胃消食，酱油能刺激唾液的产生，促进唾液和胃液的分泌，使食欲旺盛并帮助消化；吃饺子蘸酱油是一种文化沿袭：饺子旁边放个小碟子盛酱油是一种标志性搭配和象征。