准备材料：笋、五花肉、葱、姜、蒜、辣椒、鸡精、花椒粉、料酒、食用盐。笋丝炒肉的做法如下：1、将笋洗干净沥水备用。2、五花肉切薄片，笋切成细丝，大蒜去皮拍扁，姜切成片，葱切成段。3、锅中倒油烧热，倒入五花肉、姜、蒜和辣椒。4、大火炒至五花肉出油成金黄。5、加入沥水后的笋丝，继续大火翻炒片刻。6、到入适量盐，少许白糖继续翻炒，沿锅边淋入少许料酒翻炒至笋丝熟透。7、倒入鸡精和花椒粉炒匀。8、加入葱花炒匀即可。