水烧开放入猪蹄、加适量生姜，焯水煮沸捞出，再用清水冲洗一遍。香菇、猪蹄放入砂锅，加入生抽、老抽、盐、糖、八角、生姜、葱、料酒，加入清水没过食材，开大火炖30分钟，30分钟后再转小火炖40分钟后关火再焖15分钟。出锅撒点香葱搅拌均匀即可食用。