重庆素来就有美食之称，有远近闻名的重庆火锅。重庆人民正所谓是无辣不欢的，美食特点多是以麻辣、香辣为主，与辣如影随形，就算是炎热的夏天大家还是忍不住要去品尝的。让人久久不能忘怀，这为重庆文化增添了一笔色彩，形成今天远近闻名的饮食文化。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到冬海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。真可味是重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。