葡萄酒与中餐的基本搭配原理。如果将菜肴根据口味浓郁的程度分成轻、中、重三个档次，并将此作为菜肴的重量，搭配问题就简单了：轻酒体配轻重量的菜肴，重酒体配重菜，这其实也就是“白酒配白肉，红酒配红肉”的原理。比如，纳帕谷陈酿的赤霞珠配多汁而浓郁的黑椒牛扒，酒体较轻的梅乐可以搭配多种蔬菜等等。酸度的对应。葡萄酒的酸度既跟品种有关（如赤霞珠酸度比黑比诺高），也跟酿造工艺有关系。