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小曲清香型白酒口感
具有清香纯正,醇甜柔和,自然协调,余味爽净的特点。1、小曲清香型白酒是指用大米、玉米、小麦、高粱、糯米等为原料,用小曲作糖化发酵剂,经固态或半固态糖化、发酵,再经固态或液态蒸馏而且得的小曲白酒。2、清香型小曲酒的香味组分以酯类和醇类为主,其次是有机酸和羰基化合物,其中乙酸乙酯含量占总体酯类物质的 百分之五十以上,是构成清香型小曲酒清香纯正、香气协调的特点的主要成分。3、小曲清香型白酒适宜在亚热带气候条件下生产,在我国四川、贵州、湖南。
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