茄子炒冻豆腐的做法步骤。食材与明细：茄子330克，冻豆腐280克，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。1、将茄子去蒂清洗，并切成块状。2、切开冻豆腐。3、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸软，捞出。4、锅内留适量的底油，下入切好的冻豆腐翻炒。5、加适量的郫县豆瓣酱和清水，并煮开。6、加入炸好的茄子翻炒。7、加适量的生抽，白糖，盐，鸡精。8、调味炒匀，即成。9、出锅装盘。