中华文化历经多少年，那么中华的饮食文化也就伴随了多少年。并且由于地域，环境，气候的不同衍生出中华丰富多样的极具特色的饮食文化。通过饮食更能反应出一个民族的生活特点。今天就一起走进并探索达斡尔族文化中特有的饮食文化。饮食结构是一个民族很重要的特征，达斡尔族早在契丹时就耕种，饮食结构也比其它北方少数民族丰富的多，饮食是由生存环境和条件决定的，它随着社会的发展和生活水平的提高也发生变化，达斡尔族同其它北方少数民族有许多饮食方面相同或近似。在多年的生产和生活中，逐步形成了自己独特的饮食文化。达斡尔族的早期农业主要是种植稷子、荞麦、燕麦、大麦等早熟作物，故主食方面有米食和面食。米食以稷子米饭为主，分为两种，一种是把稷子用锅蒸熟，晾干后碾成米叫“敖苏莫”，这是他们的主要饭食。