过年过节，老家都有红烧方子肉祭祀祖先的风俗。一块方方正正的猪肉块，经过老人们的巧手变成一道美味的佳肴。首先准备好方子肉，放上盐、八角等调料在水里面煮20分钟。取出方子肉，沥干水分。在肉皮上面均匀涂抹上蜂蜜。锅里面的花生油升温至一百度后，用一根干净的长竹签插住肉在油里面炸2分钟。炸好后立马放在盆子里的冷水里面，这时候红烧肉皮会出现很多小泡泡。这个是炸好的红烧方子肉。可以炖菜，可以了做梅菜扣肉，味道鲜美。