古时候客家人主要居住在北方，后来因为战乱等原因迁徙到了南方，所以客家的文化既有南方又有北方的特点，二者融合创造属于客家人自己的饮食，在这其中逢年过节的饮食食俗最为体现特点。除了那些广义上的重大节日，即使是节气立春这类的日子都有自己的特点。交春；赣南、闽西地区的客家人习惯将立春这一节气称之为“交春”。客家的“交春”不包括立春节气的三侯（五天为一侯），而特指立春日“春”到来的时刻。交春之时，客家传统习俗需家家户户放爆竹相迎，闽西三明客家更对天礼拜，名曰“接春”。