鸡蛋放水里立起来了，表明鸡蛋已经放了10天以上，但还没有变质。将鸡蛋浸在冷水里。1、如果蛋是平躺的，那表示还很新鲜。2、倾斜在水中，那么蛋大概已经放了3至5天了。3、若是直立在水中，就可能放了10天以上。4、若蛋浮在水面上，八成已经变质了。辨别鸡蛋新鲜程度。1、新鲜的鸡蛋：蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对蛋壳哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。2、次质的蛋：蛋壳表面没有白色粉末，色灰乌或暗黑，壳发亮，或有霉斑，轻摇鸡蛋，有轻微晃动感，将鸡蛋放入水中，会半浮在水中。3、劣质的蛋：除有次质蛋的特点外，若将鸡蛋放入水中，蛋会浮于水面，若对该蛋哈一口热气，可闻到霉味或酸臭味。