蛋黄生吃不好。原因如下：生蛋黄的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收，大约百分之十的鲜蛋带有致病菌，霉菌或寄生虫卵，有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病，如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒，新近发现，鸡蛋壳上可能带有0到157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，也足以引起食物中毒，民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病，这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。