1、锅的材质中含有铁，铁在空气中被氧化后会变黑，加入羊肉汤后，微小铁屑的脱落和铁的溶出导致羊肉汤变黑，但是不影响食用，建议熬汤时最后放盐即可。2、建议用铝锅，不锈钢锅或砂锅，这些锅材质中没有铁，煲汤不会变黑。3、铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，对于预防缺铁性贫血来说，用铁锅烹调膳食是有益的。