翡翠炒虾仁做法。1、材料：虾仁175克、黄瓜100克、植物油30克、料酒4毫升、味精1克、盐2克、胡椒粉0.1克、淀粉5克、蛋清6克、汤100克。2、虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。3、黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。4、将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。5、锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。腰果虾仁做法。1、材料：虾仁、黄瓜丁、马蹄片，小玉米、腰果。2、炒锅放水，水开后放入虾仁、马蹄片、小玉米煮一下，待虾全部转红，八成熟时捞出。3、找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀。4、炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，炒的时间不要太长，最后撒上腰果出锅装盘。