1、土豆削皮洗净，切成小手指粗的条(切成条后，不能再用水洗)。2、撒上干淀粉拌匀(但是绝不可换成酵母，那就不脆了。如果想吃带味道的，就和淀粉一起撒上盐和花椒面或五香粉)。3、油烧至5成热，把薯条抖掉没沾牢的淀粉，放入油锅中，不用一根一根放，成把放就行，出现硬壳时用筷子一划拉就开了。4、中火炸焦黄就行了，捞出，不用复炸。炸薯条一种土豆条的油炸速食。做法是在锅内注入生油十两，烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上番茄汁或椒盐，甘香可口，老少皆宜。