主料：鲢鱼头250克。配料：枣80克、川芎12克、白芷12克、食盐3克、姜3克、水适量。做法步骤。1、川芎、白芷、红枣和生姜洗净。2、红枣去核。3、生姜去皮，切片。4、大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。5、将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。6、隔水炖约4小时。7、加入细盐调味即可。