1、我们要去市场购买好大约3斤的二刀肉，购买二刀肉的时候可以要求商贩把肉皮给剃下来，这样的话就方便我们制作凉拌肉皮。2、当我们准备并购买好所需要用到的凉拌肉皮后，就需要用夹子先把肉皮上的猪毛给夹掉，有点我们要知道猪皮上的猪毛如果不处理干净，我们吃进去之后就容易换上胆结石，那是可以避免的。3、当我们知道了猪毛必须夹干净之后，还需要将锅用大火烧热。4、猪皮的底部需要用大火烧红的锅给烙一下，这样可以把猪皮里的浅毛给络掉。5、可以把蒜切成颗粒，把葱给切好放入一个小盘子里备用。6、在锅中加入适量的水，然后倒入处理干净并且刮好的猪皮，当猪皮煮熟后就打捞起来切成块状，然后放入盘子里倒入切好的蒜和葱加入盐，鸡精和味精倒入辣椒和香油用筷子搅拌均匀，这道凉拌猪皮就制作完成了。