红烧牛脚做法如下：主料：牛脚蹄。配料：大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒。做法。将牛脚蹄收拾干净后汆过备用；锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮；大约半小时后香味就开始飘出来。小诀窍：红烧牛脚时不加水，用酒当水，也无需另行加水。烧出的牛脚会更鲜。