辅料 ：生姜，大蒜，葱，干辣椒，花椒，酱油，鸡精，盐，料酒。做法。1、将嘎巴虾洗净，沥干水份、放入盆中，加适量的盐、料酒、少量糖轻揉，腌制5到10分钟备用。2、生姜切丝、大蒜拍成蒜末、葱切成粗细均匀的小段，一起放入嘎巴虾上，先不要拌。3、油锅加热，放入花椒、干辣椒炸出香味。4、在嘎巴虾中放入少许鸡精、淋上少许酱油，最后淋上温度适中的花椒和干辣椒油，再加入少量麻油拌匀即可。