炖鱼胶不会溶有以下原因。小北海鱼胶、安南鱼胶、金龙，这些都是会炖溶的，如果厚的大的炖久些才溶。蜘蛛肚鱼胶、白花鱼胶、赤嘴鱼胶，品种品质比较好炖不溶的或者炖久的话会缩小。鱼胶分公肚母肚，公肚比较耐炖，不会缩不会溶。鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充和合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。