麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1、2克、水130克。麻花的做法。1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团。2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大。3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟。4、用刀切成长条。5、用手揉搓成光滑的条状。6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲。7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成。8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟。9、锅中油150度，下麻花，起泡。10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。