用高压锅炖牛肉一般需要30至40分钟，时间与肉块的大小、老嫩有关。炖牛肉的做法。1、将牛肉洗净，切成块。2、土豆去皮洗净后切块，胡萝卜洗净后切块。3、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并用菜刀拍开。4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。5、将高压锅洗净后，放入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响三十分钟，即可关火。6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。