原料：雏鸡1只，柿椒150克，精盐0.5 克，酱油25 克，绍酒5克，花生油100克。做法。1、准备工作：将宰好的雏鸡剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成长、宽各1、8厘米的块；柿椒去把、籽，切成长、宽各1、5 厘米的块。2、烹调：炒勺放旺火上，加花生油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、精盐、绍酒搅拌均匀，再放柿椒，与鸡块混合，颠翻出勺即成。