拉面怎样和面_好生活_好二三四

拉面怎样和面

1、拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。2、面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。“醒”好后，面即可拉开。3、为了拉细，有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上，然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊，就可盛入盘内拌以炒好的菜，并放入醋、辣子食用。

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手拉面怎么和面

拉面的和面方法。1、舀出面粉，将面粉放入容器，建议选择不锈钢盆，轻便，能撑得住力气，而且沾上面粉也很容易清洗。2、舀出一小碗水，向面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘。3、在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉。最后揉成一个面团。4、把面团在密闭的空间放一会儿，俗称“醒面”。5、醒面完毕后，把面团放到案板上继续揉面。6、揉5、6分钟左右，把面团放入不锈钢盆，继续醒面，大约10分钟。7、第二次醒完以后，拿出面团，继续在案板上揉面。揉面10分钟左右即可。