黄瓜酱菜制作方法。主料：黄瓜1000克、酱油500克、白糖2勺。配料：辣椒、姜、蒜、盐、油、花椒、大料、味精、白酒。做法。1、黄瓜切成条状。2、辣椒切滚刀块。3、姜、蒜切片，备用。4、辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来。5、锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。6、加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。7、倒入酱油烧开，等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。8、把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀，等完全凉透后，装进容器放到冰箱里冷藏。