三个菜系都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点。浙菜用料丰富做法精细是色香味具全。川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。糖醋排骨的简单做法。2。排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮。3。捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。注意事项。1。黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精。2。一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看。