无碱无矾油条配方：普通面粉、糯米粉、泡多源、白糖、盐、常温水。工艺。1、面粉、米粉、泡多源干拌匀。2、将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好。4、放25度环境发酵2至5小时。5、然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。