主料：鹅肉500g，啤酒1厅。辅料：油，盐，生姜，酱油，十三香。步骤。1、将买回来的鹅清洗干净，一般清洗两遍就可以了。2、将鹅切成大块，起锅，放入大半锅清水，烧开后将鹅块放开水里绰一下，然后捞出沥干水分。3、将生姜切片，辣椒切段，大蒜头整个。起锅放油（多些）将姜、蒜、辣椒放了油锅里炸出香味。4、倒入鹅块煸炒7-10分钟左右。5、把煸炒后的鹅块倒入沙锅，加入酱油，醋（少许），盐，白糖，红枣，啤酒。6、开大火煮8-10分钟，后改用小火闷煮2小时，如果汤汁多，再用大火收干。7、加入麻油，鸡精即可。